Formado em Comunicação pela UFRGS, Gustavo Schossler estudou desenho e pintura no Studio Escalier, na França, no Grand Central Atelier, em Nova York e com o artista Anthony Ryder, em Santa Fe, nos EUA.
Premiado por cinco anos consecutivos no Salão de Belas Artes em Piracicaba, um dos mais tradicionais do país, teve em 2017 e 2019 obras contempladas com um prêmio aquisitivo pela Pinacoteca municipal.
Tem participado de exposições no Brasil e no exterior, ministra workshops pelo país e atua como professor assistente no Studio Escalier, na França.